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最近庫里的大蒜價格可真是起起伏伏，像坐過山車一樣。3月份，冷庫里的大蒜就像坐上了過山車的下坡段，價格是一路快速下滑。4月份，儲存商續(xù)完庫之后，大家出貨的熱情也跟著降了溫，盼望著庫里的大蒜能漲點(diǎn)價，4月16號，冷庫蒜的價格蹭蹭蹭地漲了那么一兩毛，4月20號，價格又穩(wěn)穩(wěn)地漲了五到八分。但是，市場上新蒜正一波一波的上市，增產(chǎn)的預(yù)期正逐步明朗，冷庫蒜價格的風(fēng)向標(biāo)又開始搖擺不定，有點(diǎn)兒走弱的苗頭了。

1、大蒜價格

從價格方面來看，以金鄉(xiāng)一般混級價格為例，2024年大蒜收購價格呈先低后高走勢，主流區(qū)間在3.20-4.00元/斤，而庫內(nèi)交易價格呈現(xiàn)先高后低走勢，主流區(qū)間在3.00-4.60元/斤。庫內(nèi)大蒜價格在遭遇持續(xù)下跌之后，儲存商元?dú)獯髠?月份完成續(xù)庫后，市場短期風(fēng)險得到釋放，儲存商惜售情緒增濃，在堅(jiān)守價格底線的同時，在快行階段提價出貨。一周左右的時間，庫內(nèi)大蒜價格從3.05元/斤左右的谷底逐步向上爬升，很快價格回升至3.30元/斤附近。

金鄉(xiāng)（產(chǎn)區(qū)）庫內(nèi)一般混級價格走勢圖

2、蒜片價格

金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)蒜片行情平穩(wěn)運(yùn)行，貨源供應(yīng)維持常態(tài)，近期市場人氣一般，短炒商進(jìn)場接貨意向不高，蒜片成交多以剛需為主，下游粉粒廠采購量尚可，總體走貨量一般，價格無明顯變化，目前2024年雜交蒜片價格在17500-18000元/噸，2018-2023年雜交蒜片價格在17000-17500元/噸，冷庫存放蒜片價格在16200-17000元/噸。

圖2-1 2024年金鄉(xiāng)雜交蒜片價格走勢圖

3、大蒜批發(fā)價格

銷區(qū)市場貨源供應(yīng)充足，冷庫蒜依然占據(jù)著主體位置，河南鮮蒜和云南鮮蒜也在部分市場銷售，受產(chǎn)地大蒜價格下跌影響，大蒜和蒜米的批發(fā)價格隨著走低，下游批發(fā)商隨銷隨購，成交量處于一般水平。北京新發(fā)地批發(fā)市場，市場來貨量充足，以邳州級蒜和金鄉(xiāng)、河南混級為主，下游批發(fā)商小批量補(bǔ)貨，市場需求不積極，日下貨量減少，目前邳州6.5cm批發(fā)價格在7.20元/斤左右,6.0cm的批發(fā)價格在 6.50元/斤左右，蒜米批發(fā)價格在4.20元/斤左右。西安欣橋蔬菜批發(fā)市場，河南早熟鮮蒜進(jìn)入市場銷售，受大眾嘗鮮心理影響，目前河南鮮蒜日下貨量在40-50噸，河南扒皮鮮蒜批發(fā)價格在3.00元/斤左右，原皮鮮蒜價格在2.20-2.30元/斤，冷庫蒜頭和蒜米受產(chǎn)地價格影響下滑，下游批發(fā)商多是按需補(bǔ)貨，日下貨量總體在30-40噸，邳州6.0cm凈蒜批發(fā)價格在7.00元/斤左右，金鄉(xiāng)大混級批發(fā)價格在4.50元/斤左右。長沙高橋大市場，本周市場內(nèi)貨源供應(yīng)量充足，邳州級蒜批發(fā)價格基本平穩(wěn)，下游客商購貨力度不大，市場下貨量一般，邳州6.5cm批發(fā)價格在7.20元/斤左右，邳州6.0cm批發(fā)價格在6.80元/斤左右，河南大混級批發(fā)價格在4.30-4.40元/斤。

4、大蒜后期行情

大蒜價格經(jīng)歷了一段時間的殺跌后，市場逐漸出現(xiàn)反彈跡象。這主要是由于部分賣家在價格觸及低點(diǎn)后開始惜售，導(dǎo)致市場供應(yīng)有所減少。同時，部分買家在價格跌至相對低位后，開始逢低買入，這也為價格的反彈提供了一定的動力。然而，這種反彈并非基于供需關(guān)系的根本改善，而是受到市場情緒和資金流動的影響，因此其持續(xù)性和幅度都存在一定的不確定性。

在供應(yīng)方面，雖然庫內(nèi)蒜剩余量少于往年同期，但市場供應(yīng)壓力依然存在。在需求方面，當(dāng)前河南早熟鮮蒜陸續(xù)上市，云南鮮蒜正處于掃尾階段，受到市場嘗鮮心理的影響，目前鮮蒜的交易量正逐步增加，與此同時，冷庫蒜的交易量則有所下滑。

海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年3月份，中國鮮或冷藏的蒜頭出口量約為17.91萬噸，環(huán)比上漲約38.91%，同比上漲約14.27%；當(dāng)期出口金額約為25162.15萬美元，環(huán)比上漲約40.40%，同比上漲約16.00%。然而，4月份上半月我國大蒜出口量約為5萬噸，低于去年同期的水平。

因此，大蒜價格雖然在近期有所回升，但在反彈過程中可能會面臨較大的阻力，難以實(shí)現(xiàn)持續(xù)且大幅度的上漲，大蒜價格的未來走勢仍將以弱勢下行為主！